飲食店のFL比率（売上高に占める食材原価と人件費比率）

FL比率とは売上高に占める食材原価と人件費比率がどれくらいか、という指標で、FとはFood（食材費）、LとはLabor（人件費）の略です。

飲食店経営において目指すべきFL比率とはどれくらいでしょうか？業態によっても違いはありますが、平均は55％～65％と言われています。まずは、FL比率55%をめざしましょう。
なお、ここで言う人件費は、毎月支払っている給料だけでなく、賞与（ボーナス）や様々な福利厚生費も含んだ人件費総額で計算します。

FL比率

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